Ofenpfannkuchen mit Gemüse & Feta

Für 4 Personen:
1/2 EL Öl
1 große Möhre
1 rote oder gelbe Paprika
ggf. bei Bedarf ein halbes Bund Lauchzwiebeln
100g Feta
125g Mehl
1 TL Backpulver
3 Eier
1/8 Liter Milch
75m Mieralwasser mit Kohlensäure
Salz
1 Bund Schnittlauch oder/und Petersilie
200g Schmand
Pfeffer
Backpapier

Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Öl beträufeln. In den Backofen schieben und vorheizen (Umluft 175 Grad). Möhre und Paprika schälen bzw. putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Sollte man sich für zusätzliche Lauchzwiebeln entscheiden, so ebenfalls putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feta zerbröckeln.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser und ca. 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Gleichmäßig auf das heiße Backblech gießen. Mit Gemüse und Feta bestreuen und im heißen Ofen ca. 20 Min. backen.

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfannkuchen samt Backpapier vom Blech ziehen. Von der langen Seite her aufrollen und in Stücke schneiden. Mit dem Kräuterschmand servieren.

grüner Spargel mal anders

Heute habe ich euch ein ganz einfaches Rezept mit gebracht.
Es gab grünen Spargel mit einer überbackenen Creme fraiche-Parmesan-Creme, Kartoffeln und Rinder-Minuten-Steaks.

Einfach grünen Spargel gerecht schneiden (unteres Ende abschneiden) und mit Salz, etwas Zitrone und Butter 4-5 Min. kochen.
Anschließend in eine gefettete Auflaufform geben. Backofen bei 175 Grad Umluft vorheizen. 150g Parmesan und eine Packung Creme fraiche mit einem Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren und über den Spargel geben.
Das Ganze ca. 5 Min. in Ofen und zum Schluss auf Grill-Funktion bis eine gold-braune Schicht grillen.

KitKat-Schokoladentorte

Mein Bruder hatte Geburtstag und da sollte etwas besonderes her:

Für den Teig:
150g Zucker
100g Mehl
1 Prise Vanillezucker
1 Pck. Puddingpulver (Schoko)
4 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
4 Eier

Für das Frosting:
400g Schokolade oder Kuvertüre
200g Frischkäse
1 Würfel Palmfett
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
n. B. Schokoriegel (KitKat)
evtl. Süßigkeiten zum Garnieren z.B. M & M´s

Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Wenn alles schön cremig verrührt ist, die Eigelbe unterrühren, Mehl, Puddingpulver und Backpulver unterheben.

In eine Springform füllen und bei 220°C 30 - 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Bitte regelmäßig nachsehen, damit der Boden nicht zu dunkel wird, ggf. die Temperatur reduzieren. Auskühlen lassen und waagerecht durchschneiden.

Für das Frosting die Schokolade und das Palmfett schmelzen lassen. Dann den Frischkäse und den Zucker unterrühren, bis alles eine cremige Masse ergibt. Wichtig: Die Masse muss streichfähig sein, nicht flüssig!

Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und großzügig mit dem Frosting bestreichen (sollte aber noch genug für außen übrig bleiben). Dann den zweiten Boden draufsetzen und den kompletten Kuchen mit dem restlichen Frosting bestreichen.

An den äußeren Rand werden nun die Kitkatriegel gedrückt. Die Oberseite des Kuchens nach Wunsch mit Süßigkeiten bestreuen oder man lässt seiner Kreativität freien Lauf. Die Torte 30 - 60 Min kaltstellen. Zum Schluss noch ein Band um die Torte binden und sie sieht schick aus.

Gulasch süß-sauer

Für 2 Personen:

500g Rindergulasch
75g Schinkenspeck
1 mittel-große Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1 EL Mehl
1/2 Flasche dunkles Bier
Pfeffer
1 TL Majoran
1/2 Lorbeerblatt
2 EL Petersilie, frisch gehackt
3 EL WEißweinessig
1 TL Zucker
Salz

Gulasch waschen, trocken tupfen und falls nötig in mundgerechte Größe schneiden. Schinkenspeck in Würfel schneiden. Die Zweibel schälen und klein hacken.

Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten gut anbraten. Schinkenwürfel und Zwiebel zugeben und mitbraten. Dann das Mehl darüber stäuben und mit dem Bier ablöschen. Kurz aufkochen und mit Pfeffer und Majoran würden und das Lorbeerblatt zugeben. Alles 1-2 Stunden schmoren. Falls die Brühe einkocht, immer etwas von dem Bier nachgießen. Zum Schluss die Petersilie hinzugeben und das Gulasch mit Salz, Zucker und Essig süßsauer abschmecken. Die Brühe nach Belieben mit dunklem Saucenbinder bei Bedarf andicken.

Walnuss-Ciabatta

Für zwei Stangen Baguette:

500g Weizenmehl
300ml Wasser
20g Hefe
50g Walnüsse
2 EL Olivenöl
2 TL Salz
Mehl zum Arbeiten

Das Mehl in eine Schüssel füllen. Hefe mit 300ml Wasser anrühren, etwa 15 Min. ruhen lassen.
Die Walnusskerne klein brechen. Hefewasser und Walnusskerne mit Olivenöl und Salz unter das Mehl mischen, kräftig kneten. Zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig mit Mehl bestreuen, noch einmal durchkneten und zu zwei Rollen formen. Diese noch ein wenig lang ziehen und auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit leicht angefeuchten Tuch abdecken und noch einmal 30 Min. gehen lassen, bis das Volumen der Brote sich verdoppelt hat.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Etwa 25 Min. mittelbraun backen, zwischendurch mehrfach mit Wasser besprühen.

Überbackener Ziegenkäse mit Honigsauce

Für 2 Personen:

2 EL Pinienkerne oder bei Bedarf gerne mehr
1 großer Apfel
4 Ziegenfrischkäse-Taller
etwas Salat (z.B. Rucola)
2 EL Honig
1 EL Butter
1/2 EL Balsamico

Den Ofen auf 225°C vorheizen.

Die Pinienkerne unter Umrühren in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Äpfel in vier große Scheiben mit ca. 1,5 cm Dicke schneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelscheiben in eine gefettete Form legen und jeweils eine Scheibe Käse obenauf legen. Ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldgelb ist.

Den Salat waschen und die Blätter auf Portionstellern anrichten. Den überbackenen Käse auf den Salat setzen. Mit den Pinienkernen bestreuen.
Honig, Butter und Balsamico in die noch warme Form geben und verrühren. Die Sauce über den Käse gießen und servieren.

Nachdem ich einen Salat mit Heidelbeeren hatte, wollte ich nun mal was mit Apfel ausprobieren.

Egg-Bacon-Muffins

Heute lasse ich Euch an einem Frühstücks-Experiment teilhaben.
Ich habe eine Silikon-Muffin-Form leicht eingefettet und mit Bacon-Streifen versehen. Anschließend habe ich ein rohes Ei hinein gegeben und mit etwas Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt.
Anschließend ging das Ganze in den Backofen für 5-7 Min. auf höchster Stufe (Grill-Funktion) und konnte dann ganz leicht aus der Form genommen werden.
Es war ein ganz eigener Geschmack und super lecker.
Müsst Ihr unbedingt testen!