Sonntag, 10. März 2013

Mozzarella-Focaccia

1 Kugel Mozzarella, (Büffelmozzarella)
250 g Mehl
1/2 TL Salz
10 g Hefe, frisch
1 Prise Zucker
2 Zweig/e Rosmarin
4 EL Olivenöl
etwas Chiliflocken
etwas Meersalz, grob

Mozzarella grob würfeln. In ein Sieb geben und im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen.

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe zerbröseln und mit einer Prise Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Hefemischung mit den Händen unter das Mehl arbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten geschmeidig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in eine Schüssel legen. Mit Klarsichtfolie abdecken. Teig eine Stunde gehen lassen.

Ein Backblech im heißen Ofen bei 250° vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
Den Teig vierteln und zu dünnen Fladen ausrollen. Jeweils zwei Teigfladen auf einen Bogen Backpapier legen. Mit abgetropftem Mozzarella und abgezupften Rosmarinnadeln belegen. Nacheinander jeweils zwei Teigfladen mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen. Im heißen Ofen im unteren Drittel ca. 10 bis 12 Minuten backen.
Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken und Meersalz bestreut sofort servieren.


Blätterteigquadrate mit Tomate

Blätterteig in 4 x 4cm teilen und eine Tomate in dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe pro Blätterteigstück belegen und pfeffern.
Für 15-20 Min. in Backofen. Währenddessen Basilikum zerhacken, mit Olivenöl und gehackten Knoblauch mischen.
So bald der Blätterteig fertig ist, wird dieser mit ca. 1/2 TL Basilikum auf den Tomaten gekrönt.


Tomaten-Pesto

80g getrocknete Tomaten in Öl, halbes Bund Basilikum und 3 EL Olivenöl in einen Mixer und zerkleinern lassen.
60g Parmesan und 40g geröstete Walnüsse dazu und erneut mixen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geschlossen im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar.


Italien trifft Türkei

Pasta wie gewohnt kochen.
1 Zwiebel klein hacken und mit 1 EL Tomatenmark in der Pfanne andünsten. 250g Rinderhack anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen.
3 Becher Joghurt (1,8%) in eine Schüssel mit Salz verrühren, zwei Knoblauchzehen klein hacken und unterrühren.
Pasta mit Sauce im Topf vermengen, auf den Teller geben und Joghurt dazu geben.