Sonntag, 24. März 2013

Nudelsalat mit Tomatenpesto und gegrillter Zucchini

Zuerst die Nudeln al dente kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
 Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten hellbraun grillen. Wenn man keine Grillpfanne hat, geht das natürlich auch auf einem Backblech. Dann die Paprika säubern und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und einmal längs und quer durchschneiden. An Tomaten habe ich hier gelbe genommen und Cherrytomaten.
Alle Gemüsezutaten mit den Nudeln mischen, Pesto nach Belieben dazu geben und mit Balsamico-Essig, Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Ich hab noch etwas Feta dazu gehoben.